V měsící dubnu jsme pro Vás vyzkoušeli tento recept hned ve dvou variantách. Těžko říci, který recept je lepší – ostatně posuďte sami. Ideálním vínem pro snoubení s tímto typicky italským pokrmem je lehčí červené Nero d´Avola IGT sicilského vinařství Volpi.
1) Carbonara od „Itala“ – šéfkuchař Emanuel Ridi (4 porce)
Na pánev s trochou oleje vhodíme nakrájenou pancettu na nudličky, opečeme do křupava, zvlášť smícháme žloutky s parmazánem a pepřem a vyšleháme. Uvařené špagety vhodíme na pánev s pancettou, proházíme, nakonec mimo oheň smícháme s vyšlehanými žloutky.
2) Carbonara z Řevnic – podle pana Jansy (4 porce)
Na vysoké pánvičce pomalu opékáme pancettu nakrájenou na kostky v olivovém oleji. Uvařené těstoviny přidáme na pánvičku, moc neokapávat, aby na nich zbylo trochu vody. Vmícháme do pancetty a přidáme sýr zakvrdlaný s vejcem – již mimo oheň promícháme. Nakonec můžeme přidat trochu pepře.
Buon Appetito !!
